Así, bajo este título tan contundente, presentó el cocinero Gastón Acurio las líneas generales de su trayectoria profesional y su involucracion en destacados proyectos que utilizan la cocina como arma de lucha social.
Recién llegado del Basque Culinary Center, donde acompañado por otros colegas de profesión como Joan Roca y Elena Arzak, presentaron un concurso que premiará la labor de cocineros de cualquier parte del mundo, capaces de presentar proyectos que intenten mejorar el entorno, se trata del Basque Culinary World Price.
Durante su conferencia, dirigida por Cristina Jolonch, Acurio nos habló del poder actual de la cocina, que ha pasado de ser un centro lúdico a convertirse en una herramienta importantísima y potente, a través de la cual se pueden decir muchas cosas. Hoy, debido a toda su fuerza mediática y al reconocimiento mundial de muchos profesionales, ya no es como antaño, cuando cada vez que un cocinero intentaba alzar la voz, se le insinuaba callarse y meterse dentro de su cocina.
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