aguardiente casero

Todavía hoy son muchas las personas que en Galicia elaboran aguardiente en sus casas. El pasado fin de semana visitamos a Luís y José Luís Núñez, primos y residentes en El Casal, Moaña, que llevan más de 10 años elaborando su propio vino y aguardiente. Ambos se sienten orgullosos de su labor artesanal y piensan seguir haciéndolo durante mucho tiempo más. Atrás quedaron las épocas en las que el aguardenteiro venía de otra provincia con sus potas y trabajaba durante un tiempo para varias familias de la zona. La calidad del “bagazo” (uva exprimida y seca), los grados de alcohol, las mezclas que luego se añaden para obtener los distintos tipos de aguardiente (hierbas, café, etc.), y la pasión por un trabajo artesanal, son esenciales para obtener la máxima calidad.

En la foto de abajo los primos limpian la pota con esmero, para volver a cargarla de bagazo y vuelta a empezar. 

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